Человек более 200 лет работает над поиском самых эффективных технических решений по автоматизации процесса приготовления кофе. Кофемашины в свое время стали прорывом в этой индустрии. Подобно компьютерной технике, за 150 лет они значительно уменьшились в размерах, стали почти бесшумными и продолжают совершенствоваться.
Функционал современных кофемашин
Несмотря на ассортимент технологически, технически отличных приборов, все кофемашины исполняют одни функции. Базовая задача – минимизировать участие человека в цикле приготовления напитка. Реализуется через 5 базовых функций:
- переработка зерен в помол нужного размера (марочные устройства предлагают до 15 режимов);
- нагрев воды;
- приготовление напитков;
- нагревание чашек для кофе;
- дозирование ингредиентов.
В зависимости от заданных настроек разные кофемашины «умеют»:
- готовить легкую молочную пенку (взбитое молоко);
- подавать отдельно кипяток или теплое молоко;
- готовить одновременно две порции кофе;
- автоматически выключаться по таймеру;
- корректировать по желанию человека параметры напитка – его температуру, сладость, крепость, отдельные модели оснащены собственной «книгой рецептов», где можно задавать собственные пропорции.
Принцип работы
Работают кофемашины по принципу классических эспрессо-аппаратов. Процесс приготовления выстроен на пропускании через свежемолотый кофе кипятка с постепенным наполнением стаканчика готовым напитком.
Давление, под которым подается пар, определяет время ожидания, крепость напитка и аромат готового продукта. Самые «умные» кофемашины предлагают пользователю самостоятельно настроить интенсивность подачи воды. Молоко и сахар подаются в уже готовый напиток.
Техническое исполнение кофемашин
Несмотря на огромное разнообразие дизайнерских решений, основной набор модулей в современных кофемашинах остается неизменным и включает 7 ключевых компонентов.
- Панель управления с опциональными кнопками.
- Емкость для кофе, оснащенная механизмом дозированной подачи в аппарат для перемалывания.
- Механизм перемалывания (может отсутствовать, если прибор рассчитан только на молотый продукт).
- Резервуар с водой разного литража, может быть съемным.
- Дозатор помола.
- Емкость для сбора отработанного кофейного продукта.
- Система контроля протечек, в том числе поддон для сбора расплескавшейся воды.
Признанные бренды на рынке кофемашин
Современный рынок кофемашин представлен более чем 20 признанными марками. Преимущественно – семейными предприятиями из Италии, Германии, Швейцарии. В топ-5 швейцарских компаний входят:
- Thermoplan AG: штаб-офис компании размещен в Веггисе, история берет начало в 1974 году, с 1999 года является эксклюзивным партнером сети Starbucks.
- Delica AG – владелец марки Cremesso, член крупнейшего швейцарского холдинга Migros Group, работает над кофемашинами с 1954 года.
- Jura Elektroapparate AG основана в 1931 году. Ее кофемашины под брендом Jura, получили больше всех международных наград за качество, исполнение и технологии.
- Franke Group: год основания – 1911, широкую известность ее продукция получила в 1949 году.
- Один из самых старых швейцарских брендов – Schaerer – зарегистрирован в 1892 году, является страстным поклонником интеллектуальной техники.
Особняком в этом списке идет компания Nestle Strategische Allianz. с ее кофемашинами марки Nespresso – единственный эксклюзивный производитель капсульных устройств – эта технология в 1970 году совершила революцию в индустрии автоматизации приготовления кофе.
Из немецких производителей надо выделить компании Bosch (кофемашины собираются в Швейцарии и Словении), семейное предприятие Mellita Group (устройства продаются под брендом Melitta в честь Мелитты Бенц, которая изобрела фильтр для кофеварки). Одним из постоянных партнеров компании Nestle выступает немецкий бренд Krups, основанный в 1846 году, с 2001 года входящий во французскую группу SEB. Немалых успехов в производстве кофейной техники достиг «универсал» Siemens.
Авторитетные итальянские производители:
- De'Longhi (кофемашины более 100 лет собираются на заводах Тревизо);
- La Cimbali: существует с 1912 года, в 1980 году выступила основным поставщиком кофе на Олимпиаде в Москве;
- Saeco – признанный лидер, каждый третий ресторан и кафе в Европе выбирает этот бренд. Марка Saeco зарегистрирована в Италии в 1981 году, а с 2009 года является отделением нидерландского холдинга Philips.
Из российских компаний особого внимания заслуживает международный проект BORK, организованный в 2001 году. Компания создана в Германии, сборка налажена на заводах Японии, Турции, Франции, Китая, Кореи, Германии. За оригинальный дизайн продукция BORK не единожды была отмечена на международных выставках (45 наград).
