Как пить кофе
Для того, чтобы купить, действительно, хороший зерновой кофе, его нужно научиться правильно выбирать. Зерна должны быть абсолютно сухими. В составе зерна содержатся масла, которые выделяются при взаимодействии с окружающей средой. Если зерна выглядят влажным, то, скорее всего, такой кофе будет несвежим, лежалым. Чтобы проверить зерно, его следует разломить пополам. На краях не должно быть никаких шероховатостей и сколов. Цвет, несмотря на степень обжарки, должен быть ровным и матовым. Несвежие зерна часто маскируют сильной обжаркой. Если зерно внутри нездорового черного цвета, скорее всего, это как раз такой случай. Кроме привкуса горечи в чашке вы ничего не почувствуете.
Эксперты рекомендуют при выборе кофе смотреть на упаковку. Чтобы зерно «дышало», а аромат не выветривался, используется многослойный пакет с клапаном для отвода углекислого газа. Если такого клапана нет, зерна внутри могут быть испорченными.
Существуют моносорта, то есть зерна одного сорта и купажи - смесь зерен разных сортов. Здесь надо учитывать, что настоящая смесь сдержит 4-6 зерен разных сортов. К моносортам относятся зерна арабики. На вид они овальные и крупные. Зерна робусты более маленькие и округлые. Вкус зернового кофе в значительной степени зависит от помола и обжарки. Здесь имеет смысл ориентироваться на страну, где проводился отбор и обработка зерен. Самые известные виды кофе итальянского и скандинавского производства. Нам больше знаком скандинавский, вкус которого насыщенный «с кислинкой». Кофе итальянского приготовления оставляет мягкое послевкусие некоторой благородной горечи.
Кофе, как и хороший коньяк (недаром их сочетание называют классической парой), хранит в себе аромат родины и создает непередаваемое послевкусие. Кофе, выращенный в Кении, дает цитрусовые, кисловатые заключительные нотки. А послевкусие напитка из зерен из Коста-Рики несет цветочный ароматический шлейф. Колумбийский кофе оставляет ореховую заключительную ноту, а бразильский запоминается нежным вкусом молочного шоколада. Есть кофе с непередаваемым послевкусием, например, кубита – очень крепкий кубинский напиток для настоящих мачо.
И, наконец, всемирно признанный король кофе – сорт «Блю маунти» («Голубая гора»), оригинальную версию которого купить непросто, поскольку 90 процентов этого кофе реализуется в Японии, уже давно приобретшей право собственности на уникальные «голубые плантации». Понятно, что оставшаяся одна десятая часть становится гастрономическим раритетом еще до продажи. Лишь немногие (самые известные в мире) кофейные дома получают право на реализацию этого суперэлитного кофе, да и то очень ограниченными партиями. В кофейных бутиках вы найдете один из самых редких в мире сорт кофе, произрастающий только на склонах Голубой Горы на острове Ямайка. У него две отличительные особенности: необычный (голубоватый) цвет зерен и непередаваемое многогранное послевкусие.
Советуем попробовать и оценить по достоинству следующие сорта кофе: Saeco, Italcaffe, Caffe Carissimi, Caffe L'antico, COFFEE'IT, Dolce Vita, LUCAFFE', Gusto Cafe.
Вам может быть интересно
Обзор кофемашины DeLonghi Autentica Plus ETAM 29.620 SB
Модель DeLonghi Autentica Plus ETAM 29.620 SB цвета черненого серебра была специально разработана техниками признанной итальянской компании для использования в офисах, малых кофейнях и дома. Кофемашина подходит для приготовления всех популярных видов напитков – американо/эспрессо, капучино, латте, латте-макиято.
Домашняя газировка
SodaStream – cистема приготовления газированных напитков для дома. Больше не надо носить тяжелые бутылки из магазина, хранить их дома, а затем выбрасывать. Готовьте газированные напитки с любым сиропом на ваш вкус.
Домашние сифоны для газирования воды: российский рынок предложения
Сифон для приготовления газированных напитков в домашних условиях – мелкая бытовая кухонная техника, ставшая популярной в России в 1990-х годах – возвращается на кухни россиян. В этот раз мода на домашнюю газировку обусловлена не только мировым трендом, но и массовым переходом на здоровый образ жизни.